アルトビールはおいしい！ | ドイツ暮らし

アルトビールはおいしい

ビールは、発酵の方法がいろいろあるのですが、デュッセルドルフ周辺で有名なのは、上面発行で、色の濃いアルトビールです。

缶入りのアルトビールが売られておらず、大体瓶で売られていたので、スーパーから家に持ち帰るのに重いと思って買っていませんでた。

ですが、地元のレストランは、ビールのリストの一番上にアルトビールが書いてあり、実際に飲んでみると、おいしい。

上面発酵ってなに？

発酵の種類がいろいろあるのですが、取りあえず上面発酵のことをしらべてみると、・・・。
酵母は比較的あったかい13℃～21℃位で発酵する。その後、酵母が上面へ浮いてくる。
（これが上面発酵と呼ばれる所以ですね。）発酵時間はほかの方法に比べて短く、フルーティーな香のあるビールができる。
しかし温度の関係しますが、雑味も持ちやすく、品質維持に注意が必要になる。